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高筋面粉高筋粉又被称为：高筋粉，高粉，是做面包的主要原料。高筋面粉的蛋白质含量平均为15%，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 低筋面粉低筋粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉加在饼干可以使饼干更酥，比如玛格丽特饼干的配方里，使用了很高量的玉米淀粉，成品就很酥，入口即化的感觉。 杏仁粉杏仁粉是杏制品的一种，由杏仁研磨加工而来。烘焙用的杏仁粉是大杏仁磨成的粉，比较粗，有颗粒感，比较容易和小杏仁做成的白色的细腻的杏仁粉混淆。小杏仁粉的杏仁味道很浓，就像露露那种饮料的味道，烘焙用杏仁粉有淡淡的坚果香，很粗糙。 可可粉可可粉是烘焙中常用的调色、增香粉粉类，不同牌子不同品种的可可粉颜色深浅不同，价格也不尽相同，都带有巧克力香气。 抹茶粉抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。以日本宇治抹茶最出名，抹茶蛋糕必备。 鲜奶油从健康的角度来说，动物奶油更健康，但是价格比植物的贵，而且不好保存，开封以后容易坏。植物奶油金钻是常见的牌子。 动物奶油的牌子有：铁塔、佳、雀巢、光明，小包装只有雀巢的，麦德龙和伊藤有卖。 乳酪乳酪是一种发酵的牛奶制品，猫和老鼠中Jerry的最爱。乳酪是芝士蛋糕的主要原料，味道非常香浓，热量非常恐怖，瘦子长胖利器。新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用多少买多少。 细砂糖通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团。 泡打粉泡打粉又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，塔塔粉主要用于帮助打发蛋白。泡打粉一定要使用无铝的，如果长期食用含铝的泡打粉有可能会导致老年痴呆。（认真脸）

省钱小技巧没有蔓越莓干就用葡萄干代替。有些方子，黄油按比例换成玉米油也可以。夏天做酸奶，牛奶和菌粉装进玻璃瓶，早上扔阳台，晚上收回来。酸奶机也省了。没有裱花袋用保鲜袋自制一个缠上胶带妥妥的。窝在家里看电影，一点黄油一把玉米粒就能爆出一锅爆米花。必备工具和材料都清晰知道后，零基础的小伙伴，可以参考以下的入门顺序：饼干—蛋挞—戚风蛋糕—红枣蛋糕—慕斯蛋糕—芝士蛋糕

烤箱详细指南烤箱大概是每个烘焙新手遇到的第一个问题，市面上的烤箱没有大几千款也有小几百个吧，想一想该选择什么品牌的烤箱、什么容量的烤箱、什么配置的烤箱、怎么维护烤箱等等，简直头都要炸了，那么可爱我的小编我今天就来一次性把这些问题给大家捋清楚～Q1 烤箱分类（嵌入式vs台面式）Q2 台面烤箱的挑选技巧Q3 烤箱开光Q4 烤箱预热

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